大圣娱乐_网传吃隔夜饭菜会导致胃癌专家称不必恐慌

发布时间:2020-10-23    来源:大圣娱乐 nbsp;   浏览:60229次

又到一天午饭时,广州白领阿雯在办公桌前不吃着自带的鲜美午饭,不时地腾使出来刷一下微博,好不无聊。忽然,一篇取名为“中午带饭成女白领诱因,不吃隔夜饭菜胃癌风险低3.6倍”的微博映入眼帘,让她怒得将伸展到嘴边的饭马上又取出了碗里。

据记者理解,“不吃隔夜饭菜不会造成胃癌”的传言由来已久,涉及内容此前已在网上被广为传播。而近日,该传言又利用微博这一载体很快烘烤,让众多“带饭族”惶恐不已。隔夜饭菜否真为不会致癌物?吃自带饭菜,午饭又该怎么不吃?对都市白领而言,午饭问题让他们纠葛深感。

白领自带午饭公共卫生鲜美“中午不吃什么?”“要不要一起叫外卖?”每到中午吃饭时间,常常可以在办公室里听见这几句话,而适当的问往往是“不告诉不吃啥”、“老大我点份不辣的就行”。为了解决问题中午睡觉这一“心头大事”,不少白领开始自带午饭,沦为“带饭族”。

在广州五羊新城某写字楼工作的阿雯乃是“带饭族”。在她显然,自己做到的饭菜既整洁公共卫生又美味可口,比店内知道很强上多少倍。

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此外,阿雯自由选择自己带上午饭,还有经济方面的考量,“某种程度的饭菜,自己做到要省上不少呢。”一项针对广州白领“带饭族”的调查表明,87%的自带午餐白领指出“首先出于公共卫生考虑到”,10%的自带午餐白领指出“首先出于经济考虑到”,3%的自带午餐白领指出“首先出于便利考虑到”。

基于“公共卫生”、“实惠”、“便利”等多重考虑到,更加多的白领重新加入到了“带饭族”中,其队伍更加发展壮大。“早上在写字楼电梯里,常常可以气味丝丝饭菜香味。”据阿雯讲解,她所在公司的大部分同事都自带午餐,少部分人叫外卖。自带午餐的同事中,70%的人是前一天晚上再行把饭菜作好然后放入冰箱;30%的人是早上一起做到。

“我是那70%之中的一员,因为我家离公司较近,早上一起过于时间做到。”阿雯回应,她带上的午餐都是前一天晚上跟晚餐一起作好,然后放入冰箱,早上返回公司放入公司的冰箱,这样就会那么更容易变质了。据理解,很多公司为了便利员工冷却饭菜,特地购置了微波炉。

“把饭盒放入微波炉热一下,就可以在办公室不吃,便利身体健康省时间,一举多得。”公司的人性化措施,使得白领们争相热衷自带午饭。

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传言隔夜饭菜是胃癌诱因?然而,白领眼中公共卫生鲜美的自带午饭,在一篇取名为“中午带饭成女白领胃癌诱因,不吃隔夜饭菜胃癌风险低3.6倍”的微博中,却被指控为是致癌物元凶之一。该微博称之为,隔夜的食物因摆放时间太久,在细菌的分解作用下,硝酸盐就不会转化成亚硝酸盐,冷却也无法除去。

若长年食用亚硝酸盐,不会一定程度地毁坏和受损胃黏膜,导致、等疾病,增大胃癌的患病几率。那么,事实否果真如此?回应,中国农业大学营养与食品安全系由副教授范志红说明道,亚硝酸盐不会减少致癌物风险,但是一般的隔夜饭菜产生的亚硝酸盐是很微量的,并足以致癌物。“很多人误会说道亚硝酸盐不会致癌物,只不过是不该的。

亚硝酸盐本身并会必要致癌物,而是由于蛋白质里面分解成产生了一些胺类物质,这些胺类物质和亚硝酸盐起反应,分解致癌物亚硝胺。”中国检验检疫科学研究院做到的实验表明,在摆放15个小时后,清炒小油菜的亚硝酸盐含量从0.56毫克/千克,减少到了1.32毫克/千克;香菇黑木耳炖肉的亚硝酸盐含量从0.36毫克/千克,减少到了0.54毫克/千克;尖椒土豆丝和清蒸鱼的亚硝酸盐含量前后则没什么显著变化。根据《食品污染物含量限量规定》,亚硝酸盐含量的限量规定为:蔬菜为4毫克/千克,鲜肉为3毫克/千克,大米为3毫克/千克。实验表明,上述菜品在摆放15小时候后,皆没多达国家规定的亚硝酸盐限量。

“一个人一天要不吃到200毫克的亚硝酸盐,才可能会有中毒反应,如果只是零点几个毫克,对人没任何坏处。”范志红回应,微量摄取一点点亚硝酸盐,白领们几乎不用惊慌。

专家叶菜、海鲜等别隔夜不吃虽然“胃癌元凶”这覆以扣住在隔夜饭菜头上的帽子,被专家给扣上了,但是专家同时认为,白领在制作隔夜饭菜时应当有所留意。中山二院消化内科黄开红教授回应,叶菜、海鲜、凉拌菜、剩汤不应隔夜食用,烹调菜肴时尽量避免油炸,条件容许的情况下,早上炒完菜后要急忙密封装盒,这样可以减少细菌杜绝的机会,营养成分也能获得一定的保有。

据介绍,豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就比较所含较高亚硝酸盐,不易变质。对于自带午饭的白领来说,可以自由选择容易变质的茄果类蔬菜,这些蔬菜经过微波炉冷却后也容易转变色和香,像西红柿炒鸡蛋、烧茄子、蘑菇、萝卜等。

此外,饭菜不应尽可能蒸熟,带上的饭菜分对外开放,不要取出过于多的汁液,因为肉汁菜汁是细菌杜绝的培养基。饭最差早上现熬,剩饭的留存时间尽可能延长在5至6小时内,要完全冷却后食用。

“要确保存放在饭菜的餐具密封性好,不要在冰箱内有交叉污染,一般建议冷藏条件下不要多达一天。”暨南大学附属第一医院医学博士陈祖辉回应,烹调、晾凉之后要马上砖墙,放入4℃冰箱中留存,带回办公室后立刻放进冰箱。“食用隔夜饭菜否安全性,不在于否隔夜,而在于储存否得宜。

”范志红回应,饭菜只要储存得宜,做整洁、公共卫生、低温,这样就能避免大量产生亚硝酸盐。此外,因为要经过微波炉冷却,饭盒必需是可以微波冷却的合格产品,以免毒素积聚到食物中。最差用玻璃器皿,以增加化学反应。

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警告不良习惯减胃癌风险据理解,以往胃癌的发病率以40-60岁多闻,但是近年来胃癌已沦为年长白领的头号刺客。近年来的临床数据表明,青壮年胃癌患者更加多,特别是在是在19-35岁的青年人中,胃癌的发病率比上世纪70年代减少了一倍。面临这一数字,胃癌意味著不是“隔夜饭”这个单一诱因需要说明的,很多因素对身体健康的杀伤力比“隔夜饭”要小得多。

有调查表明,常常三餐不定点,其再次发生胃癌的危险性是长时间人群的1.3倍,胃部作为一个遵循“时间表”运作的器官,暴饮暴食、喜食烫食等皆不会对胃部导致损害。“胃癌是一种和生活习惯密切相关的疾病。休息时间、不吃夜宵、饮食不规律等因素都是造成胃癌附近年轻人的最重要原因。”黄开红教授回应,吸烟过度、吸毒、饮食失当以及精神紧张,生活没什么规律等,这些因素都有可能毁坏胃肠道的长时间活动,相当严重受损胃黏膜,病毒感染幽门螺杆菌时可减轻,引发胃炎、胃溃疡等种种,最后促成胃部癌变。

目前被列入胃癌高危因素的有四点,一是长年喂食低盐、熏制品、盐腌食品;二是喂食慢、爱吃热烫食物以及一日三餐不如期喂食;三是患上、胃溃疡、、肠化生、恶性及做到过胃大部分切除术后的残胃等,都有癌变的危险性;四是有家族遗传史。胃癌患者亲属的发病率高达正常人4倍,胃癌危险性因素中最主要的是遗传因素。

专家认为,胃癌患者有三分之一可以通过防治而防止,在饮食生活上防治就变得尤为重要。年长白领平时再行辛苦也不要忘了如期用餐,增加休息时间、吸烟者、吸毒的坏习惯,如期作息。而本身患上胃病的年轻人就更加应当戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸饮品、酸辣的食物,防止性刺激肠胃。

午餐方式怎样才身体健康?涉及链接1、餐馆合伙下馆子,最更容易经常出现的问题就是营养结构不平衡,点的菜往往轻口感重营养,肉食偏多、过分油腻辛辣,虽然热量能符合市场需求,但却更容易微克,造成营养结构不合理。在餐馆点菜最差自由选择酸甜的菜式,多熬,较少油炸。上菜后,先吃米饭和蔬菜堆肚子,再行必要不吃些肉,有点啖就要拿起筷子。讨厌吃辣的也可以配上一两个新鲜辣椒做到的小炒,但不应多,经晒干或高温烹饪的辣椒要尽量避免,返回办公室后要不吃些酸味水果均衡。

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